INTERPRETAR A LOS ANIMALES TEMPLE GRANDIN PDF

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Author:Tygojora Mikam
Country:Fiji
Language:English (Spanish)
Genre:Technology
Published (Last):5 February 2007
Pages:355
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ISBN:276-1-16919-952-7
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El uso de calificaciones numйricas para el manejo y el aturdimiento, puede ayudar a mantener altos estбndares de bienestar, porque permitirб determinar si es que las prбcticas usadas estбn mejorando o deteriorando. Se deben medir las siguientes variables: 1 Porcentaje de cerdos correctamente aturdidos, 2 porcentaje que permanece insensible, 3 porcentaje al cual se punza con una picana elйctrica, 4 porcentaje que se cae durante el manejo y 5 porcentaje que vocaliza o que se queja.

Para el aturdimiento elйctrico se debe pasar suficiente amperaje a travйs del cerebro del cerdo para inducir un ataque epilйptico. Las concentraciones para otras mezclas se estбn revisando. Las instalaciones para el manejo deben estar diseсadas de manera tal que los cerdos puedan moverse libremente, sin impedimentos ni atascamientos, y no deben tener pisos resbalosos.

Las investigaciones en los siguientes tуpicos se estбn revisando: aturdimiento elйctrico, aturdimiento con CO2, comportamiento de los cerdos durante su manejo, retorno a la sensibilidad, diseсo de instalaciones, embarque en camiones, densidad y estrйs en el transporte. Mejorar el tratamiento de los animales en estos terrenos requiere un buen manejo.

Una de mis mayores frustraciones como diseсador de equipos ha sido conseguir en los mataderos personal que operara al nuevo equipo correctamente. El correcto bienestar de los animales durante su manejo, transporte y matanza debe cumplir los siguientes requerimientos: adiestramiento y supervisiуn de los empleados equipos bien diseсados, que tengan en cuenta los principios del comportamiento animal y procedimientos de aturdimiento cientнficamente validados buen mantenimiento de los equipos el equipamiento debe tener capacidad suficiente para procesar al nъmero de cerdos que se estйn manejando.

Cuando durante el manejo, transporte o faena ocurre un problema de bienestar, se debe ser cuidadoso al diagnosticar la verdadera causa del problema. Es йste atribuible al personal o al equipo? En este anбlisis el autor pasarб revista a estudios cientнficos e informes sobre observaciones hechas durante las visitas a mбs de plantas de faenar en los Estados Unidos, Canadб, Europa, Australia y otros paнses.

En los Estados Unidos y Canadб, el autor ha diseсado y trabajado en la instalaciуn y puesta en funcionamiento de mбs de 25 plantas de cerdos. Aquн incluiremos la literatura cientнfica relevante para el bienestar de los cerdos durante su manejo, transporte, encierro y aturdimiento. Evaluaciуn Numйrica del Aturdimiento y el Manejo El primer paso para mantener altos estбndares de bienestar animal es la correcta operaciуn y mantenimiento del equipo.

Un sistema de calificaciones numйricas puede ayudar a mantener altos estбndares Grandin a. Esto es menos subjetivo y permite al responsable del manejo determinar si sus prбcticas se estбn mejorando o deteriorando.

Las variables que deberнan medirse son: 1 porcentaje de cerdos correctamente aturdidos en el primer intento, 2 porcentaje de cerdos que permanece insensible, 3 porcentaje que se cae durante el manejo, 4 porcentaje de cerdos que se punza con una picana elйctrica y 5 porcentaje que vocaliza se queja en el retйn de transporte Grandin, En los sistemas CO2, se cuenta el porcentaje de cerdos que se quejan cuando se carga la gуndola.

Por ejemplo, se toca cada animal - si o no - con una picana elйctrica?. Toda la calificaciуn se basa sobre cada animal. Despuйs de calificar, se puede calcular el porcentaje de cerdos manejado correctamente en cada variable. Se deberнa calificar a cien cerdos.

En una encuesta, el uso de la picana elйctrica variaba marcadamente entre plantas que procesaban у mбs cerdos por hora, a travйs de un retйn de control del movimiento tipo "V". No obstante, ese personal fue capaz de mantener la lнnea de procesamiento a pleno.

La calificaciуn numйrica puede ser usada para mantener altos estбndares y prevenir el lento deterioro, que es difнcil de advertir. Datos de Encuestas en Plantas El autor ha observado que se produjo una gran mejorнa en las prбcticas de aturdimiento y manejo, despuйs de que grandes clientes compradores comenzaron auditorнas sobre el bienestar de los animales Grandin, a. En Inglaterra, los principales supermercados han auditado las plantas por aсos. El autor ha compilado los datos de esas auditorнas.

Todas las plantas con aturdidores elйctricos tenнan pasadizos de una o dos filas y retenes de control del movimiento.

El desempeсo de algunas plantas es todavнa pobre. El manejo y aturdimiento era muy deficiente en varias plantas alemanas y espaсolas. Velarde et al. Esto se debiу aparentemente a la sobrecarga de las mбquinas y a insuficiente tiempo de exposiciуn al gas.

En una planta alemana, Schaffer et al. Mйtodos de Aturdimiento Aturdimiento Elйctrico Para producir una insensibilidad instantбnea, el aturdimiento elйctrico debe inducir un estado epilйptico pasando una corriente elйctrica a travйs del cerebro del cerdo Hoenderken, , ; Warrington, ; Croft, , Lambooij et al.

Hay dos formas bбsicas de aturdimiento elйctrico. El aturdimiento sуlo en la cabeza es reversible y el cerdo puede retornar a la sensibilidad a menos que se lo desangre rбpidamente. El aturdimiento por ataque cardнaco matarб a la mayorнa de los cerdos deteniendo su corazуn. Para inducir epilepsia en los cerdos, el amperaje requerido es de 1. Debe haber asimismo suficiente voltaje para utilizar la corriente elйctrica necesaria.

El mнnimo voltaje recomendado es de volts Troeger and Woltensdorf, Para reducir los derrames de sangre en la piel y en la carne, algunas plantas de faenar usan aturdidores de alta frecuencia. Sin embargo, frecuencia tan altas como a hz han fallado en inducir la insensibilidad instantбnea Warrington, , Croft, , Van derWal, Cincuenta ciclos, que es la frecuencia elйctrica principal mбs comъn Nota del traductor: en muchos paises de America del Sur y de Europa, es 50 to 60 ciclos.

La principal desventaja es que con frecuencias sobre 50 hz, el retorno a la sensibilidad ocurrirб mбs rбpidamente. Anil y McKinstry, Debido al pataleo, el aturdimiento de sуlo cabeza con altas frecuencias no es prбctico, a menos que se lo combine con una corriente adicional para detener el corazуn. El aturdimiento sуlo cabeza con hz, en conjunciуn con una corriente de 50 hz aplicada al cuerpo, es efectiva Berghaus y Troeger, ; Lambooij et al.

Este sistema estб disponible entre los equipos fabricados comercialmente. En los Estados Unidos la mayorнa de las plantas aplican una sola corriente que se transmite desde la cabeza al cuerpo. Es esencial que se aplique la suficiente corriente para inducir tanto el paro cardнaco como el ataque epilйptico.

El autor ha observado cerdas grandes, a las que se les ha aplicado suficiente corriente para inducir el paro cardнaco, pero no se ha logrado la insensibilidad. En esta situaciуn, las cerdas han parpadeado despuйs del aturdimiento por cinco segundos, de manera natural y espontбnea. El parpadeo desapareciу luego debido al paro cardнaco Grandin, Elevar el amperaje sobre los 1.

El aspecto del parpadeo era como el de un cerdo no aturdido y no fue un movimiento involuntario o parpadeo de ojos desviados nystagmus. Para colocar al cerebro en el camino de la corriente, los electrodos se deben ubicar en la posiciуn correcta Croft, ; Warington, ; Anil y McKinstry, Si se ubican a los electrodos muy atrбs en el cuello, ello resultarб en un perнodo de insensibilidad mбs corto Velarde et al, Grandin a ha observado que colocando el electrodo cabeza de un aturdidor por paro cardнaco demasiado atrбs en el cuello, resulta en el parpadeo de los cerdos.

Si se coloca al electrodo en la depresiуn detrбs de la oreja se eliminan los reflejos de los ojos. Actualmente se dispone de sistemas electrуnicos para controlar los picos de amperaje que causan derrames en la piel y la carne, y controlan cuan bien el operador aplica las pinzas del aturdidor.

Gregory controlу las trazas elйctricas de descargas para detectar problemas tales como malos contactos iniciales con el animal o descargas interrumpidas. Ross ha desarrollado un sistema microprocesador electrуnico que controla la forma de la onda, su frecuencia y el tiempo de descarga.

Este sistema computarizado tambiйn registra los errores del operador que podrнan comprometer el bienestar de los cerdos, tales como descargas interrumpidas y dar energнa a los electrodos antes de que estos estйn en completo contacto con el cerdo. Datos no publicados, recolectados de esas computadoras, indican que los errores de los que operan los aturdidores se incrementan en gran medida despuйs de 2 horas, debido a la fatiga.

Dar energнa prematuramente a los electrodos causarб quejidos, que estбn correlacionados con indicadores psicolуgicos de estrйs Warriss et al. White et al. Grandin a ha encontrado que los problemas relacionados con el retorno a la sensibilidad despuйs del aturdimiento elйctrico se pueden corregir fбcilmente. Las causas mбs comunes de problemas con el retorno a la sensibilidad, respondнan a la posiciуn incorrecta de las pinzas y tйcnicas deficientes de desangrado Grandin a. Mejorar el diseсo ergonуmico de las pinzas en el sistema cabeza a espalda de los aturdidores cardнacos elйctricos, o la estaciуn de trabajo del empleado, eliminan el problema del retorno a la sensibilidad.

Aturdidores de CO2 Se han producido controversias acerca de la calidad humanitaria del aturdimiento mediante diуxido de carbono CO2 , debido a que la insensibilidad no es instantбnea. Este mйtodo toma aproximadamente 21 segundos para que un cerdo pierda su potencial de sensibilidad somatizada Raj et al. Este es el punto en el cual el cerebro de un cerdo no responde a una descarga en la pata. Gregory et al. La exposiciуn al CO2 estimula la frecuencia de la respiraciуn y puede conducir a angustia respiratoria Raj and Gregory, Raj et al.

Investigaciones holandesas indican que la fase de excitaciуn ocurre en el aturdimiento con CO2 antes del comienzo de la inconsciencia Hoenderken, , Este estudio dio lugar a las primeras preguntas sobre una potencial angustia en los cerdos durante la inducciуn de la anestesia con CO2. Sin embargo, investigaciones hechas por Forslid indicaron que la inconsciencia ocurre antes del comienzo de la fase de excitaciуn y que el aturdimiento con CO2 no era estresante para el animal..

En cerdos cruzados Yorkshire X Landrace, la exposiciуn al CO2 fue menos adversa que los shocks elйctricos aplicados con una picana Jongman et al. Dodman informу que hay una gran variable en la forma que los cerdos reaccionan al CO2. Grandin observу en una planta de faenar comercial de los Estados Unidos, que los cerdos blancos cruzados con caracterнsticas del tipo de la raza Yorkshire tenнan una reacciуn mбs suave al CO2 ,que los cerdos cruzados negros y rayados en blanco, coloraciуn tipo de la raza Hampshire.

Los cerdos de la raza Hampshire ingresaron tranquilamente en la gуndola hasta que tuvieron su primer contacto con el gas y entonces retrocedieron e intentaron escapar violentamente.

Esto ocurriу mientras los animales estaban completamente conscientes Grandin, a. Grandin observу que cerdos dinamarqueses que tienen una muy baja incidencia del gen Halothane permanecieron tranquilos cuando respiraron CO2, pero los cerdos irlandeses los cuales tienen una alta incidencia del gen Halothane se agitaron violentamente a los pocos segundos de haber olfateado el gas. No hubo intentos de los cerdos de escapar del contenedor. Experimentos con cerdos Pietrain X Landrace Germano, indicaron que los cerdos Halothane-positivos tenнan una reacciуn mбs vigorosa al CO2, que los cerdos Halothane-negativos Troeger and Woltersdorf, Esos cerdos tenнan o no reacciуn durante el contacto inicial con el gas; la reacciуn comenzaba aproximadamente 20 segundos despuйs de que los animales tomaran contacto con el gas.

Los seres humanos tambiйn varнan en su reacciуn al CO2. Personas que han tenido ataques de pбnico, lo cual tiene una fuerte base genйtica, reaccionarбn muy mal al CO2; йste gas puede inducir ataques de pбnico en esas personas.

Griez et al. Raj y Gregory descubrieron que los cerdos expuestos a CO2 eran mбs reacios que antes, a volver a entrar a un cubнculo a comer manzanas, que los cerdos expuestos al argуn. La raza de cerdos que se usу en este experimento no fue especificada. Hartung et al. Ellos tambiйn estaban preocupados acerca de los altos niveles de adrenalina despuйs del aturdimiento.

Tal uso de una mezcla de CO2 y gas argуn puede crear un mejor sistema de aturdimiento de los cerdos con gas. Es posible que una combinaciуn de CO2 y argуn, pudiera contribuir a que el aturdimiento con CO2 fuese menos estresante para los cerdos de tipos genйticos que reaccionan mal al CO2. Una ventaja del aturdimiento con CO2 es que los sistemas de CO2, pueden ser diseсados de manera que se puede eliminar la necesidad de alinear a los cerdos en una sola fila.

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